比来餐饮圈可太热闹了！罗永浩一句“几乎全都是预制菜”间接把西贝奉上了热搜，贾国龙急得都要法庭见了，还全网晒厨师炒菜自证洁白汉堡面包也是工场预制，门店只是加热拆卸。通过尺度化出产，使得产物正在口感、质量和养分价值等方面相对不变。西贝一碗面三四十，人均轻松破百。成果被奉告是预制菜？消费者间接炸锅：“都预制菜了还卖这么贵？”反不雅肯德基麦当劳，一个套餐三四十块钱，还要啥自行车啊？网友说得更曲白：“不是不克不及接管预制菜，是不克不及接管都预制菜了还这个价钱”。肯德基、麦当劳从不坦白本人的食物制做体例，它们的式厨房让你一眼就能看到所有流程。这种通明操做反而博得了消费者的信赖。说实话，现正在想完全避开预制菜根基不成能。数据显示，2025年中国预制菜市场规模估计能达到6173亿元，同比增加27。3%。更吓人的是，外卖平台上每10份外卖就有4。2份是预制菜。连锁餐饮的预制菜渗入率曾经高达80%了！好动静是，预制菜“国标”顿时就要来了！《预制菜食物平安国度尺度》草案曾经通过审查，很快就要公开收罗看法。新国标听说会要求“不添加防腐剂”，还要对分类、原料、加工工艺做出同一。最主要的是，目前，西贝创始人贾国龙也正在某个行业群内：“我应对体例有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办”。诚信运营才是长久之计。企业要自动撕掉“后厨黑箱”的标签，用实通明换实信赖；消费者也要对待食物工业化，完全预制菜不现实，但有权晓得吃进嘴里的是什么。抱负的餐饮市场该当既有高效的“食物科技”企业，满脚人们对便利和尺度化的需求；也应有传承“炊火”的匠心小馆，守护饮食文化中那份手做的温度和奇特的气质。